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Hoy vamos a hacer pestiños. Esta es una receta típica muy popular durante la Semana Santa. Aunque no vayamos a poder disfrutar de la manera típica de esta, podemos cocinar sus dulces más característicos.
Ingredientes:
Para la masa
- 250g de harina tamizada.
- 125ml de Vino. Podéis utilizar rosado, tinto, blanco, oloroso, dulce. Influirá en el color de la masa y un poco en el sabor.
- 1/2 cdta de azucar.
- 1/4 cdta de sal.
- 1 huevo.
- 1 cda sopera y colmada de anís en grano.
- 4 clavos de olor.
- Ralladura de un limón.
- Cáscara de naranja o limón.
- 125ml de AOVE. Ahora mismo tenemos una oferta en la Tienda Valdezarza consistente en un descuento de un 5% y un set de degustación de AOVE de regalo con tu compra. ¡Aprovéchala!
Para el baño de miel
- 50ml de agua
- 100g de miel.
Preparación:
- Ponemos en un cazo el AOVE con los clavos, el anís en grano y la cáscara de la naranja o limón. Infusionamos a fuego medio bajo durante unos minutos. Cuando vaya a hevir lo retiramos del fuego y dejamos templar.
- En un bol batimos el huevo.
- Añadimos la sal, el azucar, el vino y la ralladura del limón al huevo y mezclamos.
- Añadimos la harina tamizada y mezclamos poco a poco. La masa se va ir poniendo bastante apretada, ya que aún le falta el aceite.
- Añadimos el aceite templado y vamos mezclando. Si lo hacéis con las manos podréis integrarlo mejor mientras amasáis la masa.
- Una vez amasada, la masa quedará fina y no debe pegarse a los dedos. Si se os pega un poco podéis añadir más harina.
- Ponemos en una sarten aceite para freir a fuego alto. Mientras, vamos a dar forma a los pestiños. Cogemos pequeñas bolitas y las estiramos con forma ovalada. Deben ser finos, de un espesor de medio cm aproxidamamente. Juntamos los extremos en punta y estiramos un poco los otros extremos para que quede como si fuese un lazo. Los echamos con cuidado en la sarten para que se frían. Echarles con una cuchara un poco de aceite por encima para que se hinchen rápido. Sacar una vez estén dorados por ambos lados.
- Una vez fritos los dejamos en un plato o bandeja con papel absorbente para que pierdan todo el aceite posible.
- Mientras reposan preparamos el baño de miel. En un cazo ponemos a hervir el agua y la miel durante unos minutos, hasta que se haya evaporado la mayor parte del agua. Lo retiramos del cazo para que enfríe más rápidamente y pintamos los pestiños con esta mezcla. También podéis pasar los pestiños por una mezcla de azucar y cánela, o incluso bañarlos con chocolate.
¡Ya tenemos nuestros pestiños listos!
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